Cómo se elabora el lavash, el pan de Armenia.

El lavash es el pan típico armenio, aunque también es tradicional en Irán (kebab) o en Turquía (dürüm).
Es un pan fino, sin aditivos (agua, sal y harina es todo lo que necesitas para elaborarlo) y que se puede secar y conservar durante mucho tiempo (unos 40 días). Antes de consumirlo, la gente rocía un poco de agua en el lavash seco y se vuelve tan fresco como recién horneado.

Es un pan plano suave y delgado que tiene forma de círculos y por lo general mide por lo menos medio metro de largo.

La preparación tradicional del lavash armenio fue designada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el año 2014. Se lleva a cabo en un horno de barro en el suelo que los lugareños llaman «tonir» y la fabricación del tonir es también toda una artesanía.

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Horno tradicional de lavash en una de las visitas de los grupos de Bidtravel

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